Пасха - это главный праздник верующих евреев. Его история восходит к тому времени, когда предки нынешних евреев вели кочевую жизнь в Аравийской пустыне. Для скотовода важным моментом была весна — пора массового приплода скота, часть которого нередко погибала. Это приписывалось действию злых духов. Чтобы оградить себя от них, прибегали к жертвоприношению.

В Библии сказано: И созвал Моисей всех старейшин Израилевых, и сказал им выберите и возьмите себе агнцев по семействам вашим и заколите пасху; И возьмите пучок иссопа, и обмочите в кровь, которая в сосуд и помажьте перекладину и оба косяка дверей кровию.

Крови придавалось особое значение, ибо в ней, по представлениям древних, заключена была сама жизнь. С переселением в Палестину и переходом к оседлой жизни евреи в оставили свой древний праздник Пасху, в форма его изменилась. Раньше всех из хлебных злаков созревал ячмень. Первый сноп несли в святилище, освящали, мололи зерно и пекли пресные хлебцы. Пасха превратилась в праздник начала уборки хлебов — праздник опресноков (маццот).